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Recipe

Healthy Cooking

無水烹調

利用食材本身所含的水分,達到烹調時只需用少水(根莖、魚肉類),甚至完全不用水(葉菜類)來做菜。

如何無水烹調?

1. 放入洗淨後的蔬菜
2. 蓋上鍋蓋,打開「節氣頭」,中小火煮至節氣頭冒出水蒸氣
3. 視烹調情況關火並關上節氣頭「斷熱悶燒」(或調小火續煮)

優點:

食物營養不流失

不破壞食物原色

保留食物天然甜份,無須添加調味料

殺菌效果一級棒

節省時間和能源

無油烹調

利用動物本身的脂肪來烹調,達到用少油或完全無油做菜之效,並逼出食材裡多餘的脂肪。

如何無油烹調?

1. 中火熱鍋一分半
2. 滴水測試形成滾動小水珠
3. 放入擦乾的食材,一面熟透後翻面再煎,即可逼出食材油脂

優點:

恆溫乾爆,輕易去除肉腥味和逼出多餘脂肪

保留肉質彈性,口感佳

保留食物水分和養分,吃得健康

料理時油煙少,減少廚房的清理工作

少油烹調

利用牛頭鋼鍋拒不易沾鍋特性,針對本身不含油份的食物達到少油烹調而不沾鍋的效果。

如何少油烹調?

1. 冷鍋倒油
2. 開中火熱鍋一分半,旋轉鍋具使油在鍋內分部均勻
3. 待油出現放射狀油紋後,放入擦乾水份後的食材,即可達到不沾鍋效果

優點:

少油更健康

不沾好清洗

油不易因高溫變質,減少油煙傷害

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